神經疾病

維生素B12缺乏可能造成神經功能異常，並增加認知功能缺損的風險；高齡者、吸收不良或飲食攝取不足者尤其需注意。不過，補充B12的主要依據是矯正缺乏，並非對所有患者都具有明確的治療效果。故選項正確。

α-生育醇即維生素E，具有抗氧化作用，部分研究曾探討高劑量補充對阿茲海默症功能退化速度的影響，但其作用不是促進腦中類澱粉蛋白分解。將維生素E高劑量補充直接描述為促進amyloid分解，並非一般營養治療建議，且高劑量使用也須考量出血等安全性問題。故選項錯誤，為本題答案。

糖化終產物在高溫、低水分的乾式烹調，如煎、烤、炸中較易形成；減少乾式烹調食物，改採蒸、煮等含水烹調方式，可降低膳食AGEs的攝入量，因此此項符合降低相關風險的飲食概念。故選項正確。

規律運動有助於改善胰島素敏感性、降低胰島素阻抗，並可能透過代謝及心血管效益降低認知功能退化或阿茲海默症風險；但其屬風險降低與整體健康促進策略，不能視為確定的單一預防療法。故選項正確。