A
蔗糖脂肪酸酯
正確蔗糖脂肪酸酯以蔗糖部分提供親水性,分子在水中不解離成帶電離子,屬於非離子系界面活性劑,因此 A 為官方給分答案。
Topic Practice
食品衛生與安全|跨考期練習
第 1 / 1 題
詳解閱讀
食品衛生與安全 ・ 清潔劑
題目 33
115-2|食品衛生與安全|第 33 題
正確答案:A、C
界面活性劑分類
蔗糖脂肪酸酯以蔗糖部分提供親水性,分子在水中不解離成帶電離子,屬於非離子系界面活性劑,因此 A 為官方給分答案。
四級銨鹽在水中形成帶正電的銨鹽離子,屬於陽離子系界面活性劑,不是非離子系。
聚氧乙烯酯以聚氧乙烯鏈作為親水基團,在水中不解離成帶電離子,也屬於非離子系界面活性劑。依官方更正,C 與 A 均為給分答案。
烷基磺酸鹽在水中解離形成帶負電的磺酸根,屬於陰離子系界面活性劑,不是非離子系。
非離子系界面活性劑在水中不解離成帶電離子;本題依官方更正接受 A 或 C。
參考資料為本題詳解整理時所依據之教材、官方資料或其他來源;實際內容仍以原始資料為準。
作者:黃登福等
新編食品衛生與安全出版者:華格那
考選部營養師國考參考用書
本內容依參考資料由 AI 整理生成,僅供學習參考。