食品中毒防治

包含壓力、溫度與水活性。壓力和溫度屬於物理性柵欄，但水活性通常歸為食品的內在或物理化學性抑制因子，因此不符合本題所列的物理性柵欄組合。

壓力、溫度與照射皆可透過物理作用抑制或破壞微生物，例如高壓、低溫或加熱，以及輻射照射，因此符合題意。為本題答案。

包含溫度、水活性與照射。溫度和照射屬於物理性柵欄，但水活性不列入本題所指的物理性柵欄，因此組合不正確。

包含壓力、水活性與照射。壓力和照射屬於物理性柵欄，但水活性不列入本題所指的物理性柵欄，因此組合不正確。