品質管制

正確。午餐菜餚完成後，可由工作人員或學生組成午餐服務工作隊，將餐點安全運送至各班。故選項正確，為本題答案。

錯誤。運輸餐點的車輛即使設有區隔，也不應與餐點同時載運未烹調食材，以避免交叉污染。故選項錯誤。

錯誤。餐點運輸車輛的消毒應依規定使用適當的消毒濃度與程序，並非一概以100 ppm次氯酸鈉作為正確標準。故選項錯誤。

錯誤。餐點熱藏溫度應維持在攝氏60度以上，55度未達熱藏要求。故選項錯誤。