食物代換表

依2019年新版食物代換表，馬鈴薯1份（Ex）的代換重量為90公克，因此此敘述正確，不是題目所問的錯誤敘述。故選項正確。

依2019年新版食物代換表，蠶豆（乾）的份量與重量換算並非此敘述所列的3.5份（Ex）等於87.5公克，因此此敘述錯誤，符合題目要求找出的錯誤選項。故選項錯誤，為本題答案。

依2019年新版食物代換表，菱角1份（Ex）為60公克，2份（Ex）即為120公克，因此此敘述正確。故選項正確。

依2019年新版食物代換表，山藥1份（Ex）為80公克，1.5份（Ex）即為120公克，因此此敘述正確。故選項正確。