公衛指南

此敘述符合第二版《每日飲食指南手冊》強調原態食物與營養素密度的方向，鼓勵透過攝取富含營養的食物，增加微量營養素及有益健康植化素的攝取量。故選項正確。

此敘述符合手冊內容，強調以植物性食物為基礎及選擇較健康的飲食脂肪，並將蛋白質食物類別依序列為「豆魚蛋肉類」。故選項正確。

此敘述不是第二版手冊的內容。手冊並非以乳脂肪較為飽和為理由，提出選用低脂奶或脫脂奶為佳的此項表述。故選項錯誤，為本題答案。

此敘述符合手冊鼓勵以堅果等食物取代部分精製油類的健康飲食方向，因此屬於手冊內容。故選項正確。