題目
有關球蛋白（globular protein）正確折疊對生理功能影響的敘述，下列何者正確？
- A.依據conformational entropy的理論，蛋白質處於entropy較低狀態時，較能進行正確的摺疊
- B.強酸或強鹼會破壞蛋白質分子間的鹽橋（salt bridges），導致蛋白質變性
- C.球蛋白的初級結構主要靠分子間的氫鍵和凡德瓦力（van der Waals interactions）維持
- D.含有leucine、isoleucine及phenylalanine側鏈，在水溶液中形成hydrophobic effect，以穩定蛋白質的初級結構
官方答案
B