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營養師國考・選擇題

114年第1次 食品衛生與安全 第8題

題目

有關氧化還原電位對微生物之影響，下列敘述何者錯誤？
  1. A.
    微生物的呼吸作用中，製造能量的代謝途徑主要為TCA循環
  2. B.
    高氧化電位的食品適合好氧性微生物生長
  3. C.
    新鮮植物組織內部含較低的氧化還原電位
  4. D.
    加熱處理會破壞食品中的氧化還原電位平衡

官方答案

A

題目來源：114-1 食品衛生與安全 第8題。計分以官方答案及正式更正為準。