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營養師國考・選擇題

114年第1次 食品衛生與安全 第12題

題目

有關真空包裝肉品產生綠變的原因，為下列何種物質與肉中的亞硝酸血紅素反應，產生綠色的氧化型紫質所導致？
  1. A.
    氧氣
  2. B.
    氫氣
  3. C.
    一氧化氮
  4. D.
    過氧化氫

官方答案

D

題目來源：114-1 食品衛生與安全 第12題。計分以官方答案及正式更正為準。