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營養師國考・選擇題

114年第1次 食品衛生與安全 第13題

題目

某些黴菌可造成蘋果表皮出現褐色斑點，下列何者為此作用的關鍵酵素？
  1. A.
    澱粉水解酶
  2. B.
    蛋白酶
  3. C.
    脂解酶
  4. D.
    多酚氧化酶

官方答案

D

題目來源：114-1 食品衛生與安全 第13題。計分以官方答案及正式更正為準。