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營養師國考・選擇題

114年第1次 食品衛生與安全 第39題

題目

下列有關蕈類或植物天然毒素之敘述，何者錯誤？
  1. A.
    豆科植物含有的凝集素為抗營養因子
  2. B.
    毒蠅鹼（muscarine）會與神經受體結合
  3. C.
    咖啡、茶中之單寧會影響鐵的吸收
  4. D.
    蕈類中毒多半嚴重侵犯細胞或神經，較少引起腸胃不適症狀

官方答案

D

題目來源：114-1 食品衛生與安全 第39題。計分以官方答案及正式更正為準。