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營養師國考・選擇題

113年第2次 團體膳食設計與管理 第24題

題目

有關細菌性食品中毒，下列敘述何者錯誤？
  1. A.
    生鮮魚貝類易遭腸炎弧菌污染，只要經60℃以上並加熱15～20分鐘即可殺死腸炎弧菌
  2. B.
    製備人員手部有傷口膿瘡直接處理食物，易致金黃色葡萄球菌感染
  3. C.
    米飯於室溫下長期不當貯存，最容易導致沙門氏菌污染中毒
  4. D.
    真空包裝調味豆乾因殺菌不完全，易致肉毒桿菌中毒

官方答案

C

題目來源：113-2 團體膳食設計與管理 第24題。計分以官方答案及正式更正為準。