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113年第2次・食品衛生與安全
營養師國考・選擇題
113年第2次 食品衛生與安全 第34題
題目
下列何種胺基酸的裂解物,常出現於高溫燒烤之素肉製品,且該物質具致突變性?
A.
絲胺酸
B.
胱胺酸
C.
離胺酸
D.
色胺酸
官方答案
D
題目來源:113-2 食品衛生與安全 第34題。計分以官方答案及正式更正為準。