營養師國考・選擇題

113年第2次 食品衛生與安全 第34題

題目

下列何種胺基酸的裂解物,常出現於高溫燒烤之素肉製品,且該物質具致突變性?
  1. A.
    絲胺酸
  2. B.
    胱胺酸
  3. C.
    離胺酸
  4. D.
    色胺酸

官方答案

D

題目來源:113-2 食品衛生與安全 第34題。計分以官方答案及正式更正為準。