K營養師K題吧

營養師國考・選擇題

113年第2次 食品衛生與安全 第35題

題目

在酸水解黃豆的化學醬油製作過程中，可能會產生下列何種有害物質？
  1. A.
    單氯丙二醇（3-monochloropropane-1,2-diol）
  2. B.
    異環胺類化合物（heterocyclic amines）
  3. C.
    鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）
  4. D.
    順丁烯二酸酐（maleic anhydride）

官方答案

A

題目來源：113-2 食品衛生與安全 第35題。計分以官方答案及正式更正為準。