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營養師國考・選擇題

113年第2次 食品衛生與安全 第41題

題目

依據食品良好衛生規範準則，有關食品製程及儲存之溫度管理，下列敘述何者錯誤？
  1. A.
    冷藏是指7℃以下，凍結點以上
  2. B.
    熱藏需在55℃以上
  3. C.
    冷凍是指-18℃以下
  4. D.
    低溫食品理貨及裝卸應在15℃以下之場所進行

官方答案

B

題目來源：113-2 食品衛生與安全 第41題。計分以官方答案及正式更正為準。