113年第1次 團體膳食設計與管理 第13題

題目

1. A.
   加熱型保溫餐車加熱後溫度可達90℃
2. B.
   加熱型保溫餐車中的餐食中心溫度宜達60℃
3. C.
   冷存型保溫餐車的冷卻保溫溫度宜為15℃
4. D.
   冷存型保溫餐車的餐食中心溫度宜達15℃