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營養師國考・選擇題

113年第1次 團體膳食設計與管理 第19題

題目

下列何者是黃豆加工製品正確的前處理及烹調原則？
  1. A.
    板豆腐購回後無須清洗直接浸泡於冷開水中冷藏保存
  2. B.
    新鮮豆腐冷凍後不會破壞原有的營養價值
  3. C.
    板豆腐冷藏過程中無須每天換水
  4. D.
    生鮮豆包冷藏保存可存放3～4天

官方答案

B

題目來源：113-1 團體膳食設計與管理 第19題。計分以官方答案及正式更正為準。