營養師國考・申論題・20 分

113年第1次團體膳食設計與管理第3題

試述食品安全管制系統主要涵蓋之基本概念，並舉例說明三大類危害因子分析及對於重要管制點（critical control point）進行監測作業時所需要記錄之項目。

官方答案

申論題未提供選擇題官方答案。

題目來源：113-1 團體膳食設計與管理第3題。計分以官方答案及正式更正為準。