營養師國考・選擇題

113年第1次 食品衛生與安全 第8題

題目

變形桿菌(Proteus)會產生下列何種化合物造成蛋的黑變?
  1. A.
    過氧化氫
  2. B.
    二氧化碳
  3. C.
    丁二酮
  4. D.
    硫化氫

官方答案

D

題目來源:113-1 食品衛生與安全 第8題。計分以官方答案及正式更正為準。