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營養師國考・選擇題

113年第1次 食品衛生與安全 第9題

題目

市售麻辣鍋湯底主要分為常溫湯底包及冷凍湯底包，下列敘述何者錯誤？
  1. A.
    常溫湯底包經過商業滅菌步驟，所以能在常溫下長期保存
  2. B.
    冷凍湯底包大多僅經加熱殺菌，所以需冷凍貯藏避免食品腐敗
  3. C.
    解凍湯底包時應於室溫下緩慢解凍，以免造成產品變質
  4. D.
    貯藏時需依照包裝上指示，不宜退冰後又再反覆冷凍與冷藏

官方答案

C

題目來源：113-1 食品衛生與安全 第9題。計分以官方答案及正式更正為準。