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營養師國考・選擇題

113年第1次 食品衛生與安全 第21題

題目

為保持食品良好流動性，避免食品成分互相聚集凝結，下列何者為具抗結塊功能的食品添加物？
  1. A.
    矽酸鈣
  2. B.
    修飾澱粉
  3. C.
    卵磷脂
  4. D.
    檸檬酸酯

官方答案

A

題目來源：113-1 食品衛生與安全 第21題。計分以官方答案及正式更正為準。