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營養師國考・選擇題

113年第1次 食品衛生與安全 第39題

題目

下列何者曾經被用來增加食品韌性、脆度、改善保水性、保存性及防止蝦類變黑，但因毒性較高且有體內蓄積現象，目前已被世界各國禁用？
  1. A.
    吊白塊（rongalite）
  2. B.
    水楊酸（salicyic acid）
  3. C.
    硼砂（borax）
  4. D.
    福馬林（formalin）

官方答案

C

題目來源：113-1 食品衛生與安全 第39題。計分以官方答案及正式更正為準。