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營養師國考・選擇題

113年第1次 食品衛生與安全 第41題

題目

依據餐飲業油炸油稽查管理原則，有關油炸油應全部更新的指標，下列敘述何者錯誤？
  1. A.
    發煙點溫度低於190℃時
  2. B.
    泡沫多且面積超過油炸鍋1/21/2以上者
  3. C.
    酸價超過2.0 mg KOH/g
  4. D.
    總極性物質含量達25%以上者

官方答案

A

題目來源：113-1 食品衛生與安全 第41題。計分以官方答案及正式更正為準。