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營養師國考・選擇題

115年第2次 食品衛生與安全 第24題

題目

煙燻香腸之綠變主要是因為下列何種微生物產生的過氧化物氧化肌紅素所引起？
  1. A.
    白念珠菌屬（Leuconostoc）
  2. B.
    假單胞菌屬（Pseudomonas）
  3. C.
    乳酸桿菌屬（Lactobacillus）
  4. D.
    微球菌屬（Micrococcus）

官方答案

C

題目來源：115-2 食品衛生與安全 第24題。計分以官方答案及正式更正為準。