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營養師國考・選擇題

112年第2次 食品衛生與安全 第8題

題目

有關罐頭食品的敘述，下列何者錯誤？
  1. A.
    罐頭食品於正常商業貯運下，不得有微生物繁殖
  2. B.
    低酸性罐頭食品的內容物之平衡酸鹼值（pH值）大於4.6，且水活性大於0.85
  3. C.
    微生物內孢子是對惡劣環境具有較高抗性，故罐頭食品可能含有害活性微生物孢子存在
  4. D.
    罐頭食品為施行商業滅菌而可於室溫下長期保存者

官方答案

C

題目來源：112-2 食品衛生與安全 第8題。計分以官方答案及正式更正為準。