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營養師國考・選擇題

112年第2次 食品衛生與安全 第31題

題目

化學醬油中單氯丙二醇（3-monochloropropane-1,2-diol, 3-MCPD）主要是鹽酸和黃豆中的何種成分作用而產生？
  1. A.
    蛋白質
  2. B.
    油脂
  3. C.
    還原糖
  4. D.
    膳食纖維

官方答案

B

題目來源：112-2 食品衛生與安全 第31題。計分以官方答案及正式更正為準。