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營養師國考・選擇題

112年第2次 團體膳食設計與管理 第7題

題目

有關選購根莖類食材之敘述，下列何者錯誤？
  1. A.
    芋心地瓜切面呈紫紅色，此色澤是來自花青素
  2. B.
    馬鈴薯若發芽則不宜選購
  3. C.
    洋芋應注意表皮未脫落且帶有青綠色者較佳
  4. D.
    甘藷應注意表面完整無蟲蛀凹洞者較佳

官方答案

C

題目來源：112-2 團體膳食設計與管理 第7題。計分以官方答案及正式更正為準。