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營養師國考・選擇題

115年第2次 食品衛生與安全 第45題

題目

有關食材解凍方法的敘述，下列何者錯誤？
  1. A.
    流水解凍不宜超過 4 小時
  2. B.
    冷藏解凍是最符合食品安全原則的解凍方法
  3. C.
    20 公斤包裝的冷凍豬肉應置於室溫下緩慢解凍，以免造成產品變質
  4. D.
    未能馬上處理的已解凍食材，應放進冷藏庫暫時保存，並盡速使用完畢

官方答案

C

題目來源：115-2 食品衛生與安全 第45題。計分以官方答案及正式更正為準。