營養師國考・選擇題

112年第2次團體膳食設計與管理第33題

帶骨炸豬排，一人份成品供應量200公克（表示可食用的熟肉須重200公克），生廢棄率2%，收縮率10%，熟廢棄率12%，試問100人份購買量約為多少公斤？

官方答案

題目來源：112-2 團體膳食設計與管理第33題。計分以官方答案及正式更正為準。