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營養師國考・選擇題

115年第2次 食品衛生與安全 第47題

題目

下列有關冷凍食品採購或驗收之敘述，何者錯誤？
  1. A.
    冷凍式貨車運車溫度應維持於零下 10℃以下
  2. B.
    需檢視其溫度控制與日期紀錄表
  3. C.
    肉品顏色偏白可能因貯存過久脫水所致
  4. D.
    外層冰晶偏多可能為產品貯存過程中升降溫差過大所致

官方答案

A

題目來源：115-2 食品衛生與安全 第47題。計分以官方答案及正式更正為準。