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營養師國考・選擇題

112年第1次 食品衛生與安全 第10題

題目

下列有關乳製品腐敗的敘述，何者錯誤？
  1. A.
    苦味通常是耐熱性乳酸菌在溫度較高的情況下產生
  2. B.
    產氣是由異質乳酸發酵菌所引起
  3. C.
    產生黏絲或是質地黏稠是由假單胞菌屬（Pseudomonas）在低溫下產生黏質多醣類
  4. D.
    發霉是由青黴菌（Penicillium）在乳製品表面生長

官方答案

A

題目來源：112-1 食品衛生與安全 第10題。計分以官方答案及正式更正為準。