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營養師國考・選擇題

111年第2次 團體膳食設計與管理 第1題

題目

菜單設計應考慮食物搭配與特性，下列何者錯誤？
  1. A.
    須考慮菜餚軟硬度平衡感
  2. B.
    同一道菜食材切割形狀需一致
  3. C.
    可多利用勾芡以方便烹調
  4. D.
    同一餐次避免使用相同的烹調方式

官方答案

C

題目來源：111-2 團體膳食設計與管理 第1題。計分以官方答案及正式更正為準。