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營養師國考・選擇題

111年第2次 團體膳食設計與管理 第15題

題目

有關蛋的烹調敘述，下列何者正確？
  1. A.
    白煮蛋須在水沸騰時放入烹煮才能煮出完整的蛋
  2. B.
    蒸蛋宜用小火以蒸出質地細緻的成品
  3. C.
    煎蛋皮時多點油使蛋較好看且不易沾鍋
  4. D.
    煮蛋花湯時蛋要打散並於湯大滾時倒入以煮出柔軟蛋花

官方答案

B

題目來源：111-2 團體膳食設計與管理 第15題。計分以官方答案及正式更正為準。