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營養師國考・選擇題

111年第2次 團體膳食設計與管理 第18題

題目

有關澱粉回凝之敘述，下列那些正確？①米飯保溫於50℃以上，較不易回凝②麵包比米飯回凝慢③壽司比白飯不易回凝④麻糬比碗粿不易回凝
  1. A.
    ①②
  2. B.
    ①③
  3. C.
    ②④
  4. D.
    ③④

官方答案

C

題目來源：111-2 團體膳食設計與管理 第18題。計分以官方答案及正式更正為準。