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營養師國考・選擇題

111年第2次 團體膳食設計與管理 第22題

題目

廚工配膳將滷雞腿與炒雙色花菜放入餐盒的過程，下列操作何者正確？
  1. A.
    廚工手部應每小時消毒一次，以防污染
  2. B.
    廚工應配戴拋棄式手套，依狀況更換並消毒手部
  3. C.
    廚工應備抹布於身側，隨時擦拭掉落的菜渣，以防污染
  4. D.
    配菜人員在清潔區作業中可用手隨時將菜盆內外清理乾淨

官方答案

B

題目來源：111-2 團體膳食設計與管理 第22題。計分以官方答案及正式更正為準。