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營養師國考・選擇題

111年第2次 食品衛生與安全 第11題

題目

針對肉毒桿菌之特性，下列敘述何者錯誤？
  1. A.
    低酸性食品（pH＞4.6）可能發生
  2. B.
    在水活性大於 0.93 之食品容易生長
  3. C.
    魚與魚製品肉毒桿菌中毒，主要是 E 型肉毒桿菌所引起
  4. D.
    採取真空包裝可以防止肉毒桿菌孳生

官方答案

D

題目來源：111-2 食品衛生與安全 第11題。計分以官方答案及正式更正為準。