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營養師國考・選擇題

111年第2次 食品衛生與安全 第31題

題目

有關食物中天然毒素（natural toxins）的敘述，下列何者錯誤？
  1. A.
    十字花科蔬菜中所含的硫代配糖體（glucosinolates）降解成異硫氰酸鹽，可能造成甲狀腺病變
  2. B.
    棉籽油中的棉籽酚（gossypol）可經由油脂的精煉處理去除之
  3. C.
    鯖魚毒素中毒（scombroid poisoning）與腐敗魚體內形成的組織胺（histamine）有關
  4. D.
    河豚加熱煮熟後可去除其河豚毒素（tetrodotoxin）

官方答案

D

題目來源：111-2 食品衛生與安全 第31題。計分以官方答案及正式更正為準。