營養師國考・申論題・20 分

111年第2次食品衛生與安全第1題

請詳述含蛋白質食品在高溫加熱下可能產生對健康有害的物質及其產生機制。

官方答案

申論題未提供選擇題官方答案。

題目來源：111-2 食品衛生與安全第1題。計分以官方答案及正式更正為準。