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營養師國考・選擇題

111年第1次 團體膳食設計與管理 第16題

題目

對於蔬菜營養素的保留，其食材處理原則，下列敘述何者錯誤？
  1. A.
    縮短前處理時間
  2. B.
    蔬菜細切
  3. C.
    烹調前再切
  4. D.
    烹調時儘量少加水

官方答案

B

題目來源：111-1 團體膳食設計與管理 第16題。計分以官方答案及正式更正為準。