K營養師K題吧

營養師國考・選擇題

111年第1次 團體膳食設計與管理 第17題

題目

爆米香之製備，是利用澱粉的何種特性作用？
  1. A.
    糊精化作用
  2. B.
    回凝作用
  3. C.
    糊化作用
  4. D.
    膠凝作用

官方答案

A

題目來源：111-1 團體膳食設計與管理 第17題。計分以官方答案及正式更正為準。