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營養師國考・選擇題

115年第2次 團體膳食設計與管理 第20題

題目

有關餐具殘留物之檢驗，下列何者正確？
  1. A.
    以碘試劑檢測後呈橘紅色結晶即為澱粉殘留
  2. B.
    以水溶性辣椒紅試劑檢測後呈橘紅色斑點即為脂肪殘留
  3. C.
    以烷基苯環酸鹽（ABS）試劑檢測後呈藍色即為清潔劑殘留
  4. D.
    大腸桿菌（E. coli）總菌數應＜10 CFU/cm2\mathrm{cm}^{2}

官方答案

C

題目來源：115-2 團體膳食設計與管理 第20題。計分以官方答案及正式更正為準。