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營養師國考・選擇題

110年第2次 團體膳食設計與管理 第17題

題目

造成油炸時炸出之食物不夠脆的主要原因為：
  1. A.
    使用發煙點過低之油脂
  2. B.
    油量不夠多
  3. C.
    炸油未過濾
  4. D.
    油溫不夠高

官方答案

D

題目來源：110-2 團體膳食設計與管理 第17題。計分以官方答案及正式更正為準。