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營養師國考・選擇題

110年第2次 團體膳食設計與管理 第18題

題目

使用豆腐製作細軟食物時，下列處理方法何者錯誤？
  1. A.
    豆腐可直接涼拌或滷過
  2. B.
    豆腐調味過鹹時，可加入醋降低鹹味口感
  3. C.
    豆腐炸過後再烹調供應，避免造成外觀不佳
  4. D.
    豆腐調理前，可先以醋或濃食鹽水煮過使其定形

官方答案

C

題目來源：110-2 團體膳食設計與管理 第18題。計分以官方答案及正式更正為準。