營養師國考・申論題・15 分

110年第2次團體膳食設計與管理第3題

請依據餐飲作業中有關餐具的衛生管理,說明餐具洗滌流程及其消毒法。並試述在衛生自主管理作業中簡易餐具殘留物檢測項目與採檢頻率。

官方答案

申論題未提供選擇題官方答案。

題目來源：110-2 團體膳食設計與管理第3題。計分以官方答案及正式更正為準。