題目
生食雞蛋時會因生蛋白含有下列何者抑制物質而抑制生物素（biotin）的吸收？
- A.胰蛋白酶抑制劑（trypsin inhibitor）
- B.胰凝乳蛋白酶抑制劑（chymotrypsin inhibitor）
- C.凝乳酶抑制劑（rennin inhibitor）
- D.胃蛋白酶抑制劑（pepsin inhibitor）代號：10360頁次：4－4
官方答案
A
營養師國考・選擇題
111年第1次 食品衛生與安全 第27題
題目來源：111-1 食品衛生與安全 第27題。計分以官方答案及正式更正為準。