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營養師國考・選擇題

111年第1次 食品衛生與安全 第33題

題目

稻米、玉米、粟米、花生等若因潮濕或保存不當造成黴菌滋生，可能產生何種毒素？
  1. A.
    黃麴毒素（aflatoxin）
  2. B.
    皂素（saponin）
  3. C.
    含氰配醣體（cyanogenic glycoside）
  4. D.
    硫代配醣體（glucosinolates）

官方答案

A

題目來源：111-1 食品衛生與安全 第33題。計分以官方答案及正式更正為準。