營養師國考・申論題・20 分

111年第1次食品衛生與安全第3題

豬肉與醬油是烤肉時常用的食材,請詳細敘述以化學方式釀製的醬油醃製及燒烤豬排時，於不同熟度可能存在的食安風險。同時針對這些可能的風險，列舉其可能發生或形成的機制、造成的危害以及預防的措施。

官方答案

申論題未提供選擇題官方答案。

題目來源：111-1 食品衛生與安全第3題。計分以官方答案及正式更正為準。