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營養師國考・選擇題

110年第1次 團體膳食設計與管理 第13題

題目

下列食物之烹調法，何者錯誤？
  1. A.
    川、蒸、燜屬於濕熱烹煮法
  2. B.
    以足量的醬油加糖烹煮謂之紅燒
  3. C.
    材料醃好後即下鍋油炸謂之乾炸
  4. D.
    糖經高溫加熱形成濃稠性物質謂之醬色

官方答案

C

題目來源：110-1 團體膳食設計與管理 第13題。計分以官方答案及正式更正為準。