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營養師國考・選擇題

110年第1次 生理學與生物化學 第22題

題目

酸及鹼可以使蛋白質變性，主要是因為其可破壞蛋白質之：
  1. A.
    氫鍵及肽鍵
  2. B.
    鹽橋及氫鍵
  3. C.
    肽鍵及鹽橋
  4. D.
    鹽橋及疏水性交互作用

官方答案

B

題目來源：110-1 生理學與生物化學 第22題。計分以官方答案及正式更正為準。