題目
依據食品良好衛生規範準則之規定，下列關於餐飲業施行的殺菌方法標準，何者敘述錯誤？
- A.煮沸殺菌：毛巾、抹布等，以攝氏100度之沸水煮沸5分鐘以上；餐具等，1分鐘以上
- B.蒸汽殺菌：毛巾、抹布等，以攝氏100度之蒸汽，加熱時間10分鐘以上；餐具等，2分鐘以上
- C.熱水殺菌：餐具等，以攝氏80度以上之熱水，加熱時間2分鐘以上
- D.乾熱殺菌：餐具等，以溫度攝氏100度以上之乾熱，加熱時間30分鐘以上
官方答案
D
營養師國考・選擇題
110年第1次 食品衛生與安全 第7題
題目來源：110-1 食品衛生與安全 第7題。計分以官方答案及正式更正為準。